Dosi per 4 persone:
- 1 kg di olaci (spinaci selvatici)
- 4 uova
- olio d'oliva
- peperoncino
- sale
Mettere in un tegame gli olaci, l'olio, il peperoncino e il
sale. Coprire bene pressando il coperchio con i pesi e far cuocere
a fuoco basso. Toglierli dal tegame e tritare finemente.Metterli
in una ciotola con le uova e amalgamare il tutto.Aggiungere
se serve altro sale.
Far dorare in una padella unta con olio, rigirando da ambo le
parti.
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