Dosi per 4 persone:
- 500 gr. di patate
- 500 gr. di peperoni
- 500 gr. di pomodori
- 500 gr. di cipolle
- 500 gr. di melanzane
- aglio, origano, prezzemolo, sedano
- olio di oliva quanto basta
- sale e pepe
Mettere sotto sale per un paio di ore le melanzane tagliate
a fette.In un tegame abbastanza largo alternare strati di patate,
peperoni, pomodori, cipolle e melanzane (il tutto tagliato a
fette). Tritare sedano, origano, aglio, prezzemolo e condire
ogni strato, aggiungendo sale, pepe ed olio in abbondanza. Mettere
al forno facendo ben ritirare il sugo.
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