Dosi:
- 4 uova
- 200 gr. di zucchero
- 25 gr. di lievito di birra
- 250 gr. di massa per lievitare
- 100 gr. di olio d'oliva
- 100 gr. di latte
- 400 gr. di farina
- un pizzico di anice
- qualche goccia di liquore dolce (a piacere)
Sulla tavola di legno disporre la farina a fontana. Allargare
all'interno con le mani la massa da lievito, aggiungendo
poi 2 uova, lo zucchero, l'olio, l'anice, il lievito di
birra sciolto nel latte e, se si vuole, qualche goccia
di liquore dolce. Lavorare bene il tutto sino ad ottenere
una pasta piuttosto morbida. Dare ad una parte dell'impasto
una forma arrotondata, simile a quella di una pagnottella.
Arrotolare sulla tavola di legno l'altra parte dell'impasto
per ottenere un cilindro della lunghezza di 20-25 cm e
del diametro di 2-3 cm, schiacciare con le dita le due
estremità sul contorno della pagnottella (il cilindro
assumerà così la forma di un manico). Al centro affondare
un uovo e fermarlo con una crociera di pasta.
Lasciare lievitare per qualche ora. Mettere nel forno
e far cuocere per circa 20 minuti.
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