Dosi per 4 persone:
- 1 lepre di circa 1,500 kg
- 500 gr. di fusilli
- 1 litro di pomodoro
- vino rosso
- cipolla, sedano, alloro
- salvia, rosmarino, aglio
- lardo
- olio d'oliva
- sale e pepe
Far frollare la lepre tagliata a pezzi in un tegame con vino rosso,
aglio, odori per 24 ore in luogo fresco. In un tegame con olio,
battuto di lardo, 1/2 cipolla, le interiora e gli odori mettere
la lepre. Bagnare con la la marinata aggiustata di sale e pepe.
Aggiungere il sugo che deve essere abbondante e far cuocere a
fuoco lento.
Lessare i fusilli e condirli con il sugo della lepre.
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