- 400 gr. di farina di granoturco
- 200 gr. di salsiccia, grasso e magro
o pancetta
- 2 uova
- 50 gr. di uva passa
- 30 gr. di strutto od olio d'oliva
- sale
Fare ammorbidire per circa 10 minuti in acqua tiepida
l'uva passa, scolarla e asciugarla.
Mettere in un recipiente la farina, il sale e versarvi
dell'acqua bollente, fino a quando la farina non si attaccherà
più al recipiente; unirvi poi l'uva passa, le salsicce
sbriciolate, i tuorli delle uova, amalgamando tutto.
Far rosolare in un tegame abbondante grasso e magro o
pancetta e unirvi alla fine il composto preparato.
Mettere il tutto in una pirofila, livellarlo e stendere
alla superficie lo strutto e alcuni dadini di pancetta
tolti precedentemente Mettere al forno per circa 40 minuti
e servire ben calda.
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