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Timballo di funghi e riso |
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Dosi per 6 persone:
- 500 gr. di riso
- 300 gr. di funghi
- 200 gr. di passata di pomodoro
- 2 uova
- 1/2 cipolla tritata finemente
- un po' di sedano fatto a pezzetti piccoli
- aglio e prezzemolo
Tagliare i funghi a sottili fettine e metterli a cuocere con
olio, uno spicchio d'aglio, il sedano, la cipolla e il prezzemolo.
Fare cuocere moderatamente per circa 1/2 ora, poi aggiungere
la salsa di pomodoro e completare la cottura per ancora mezz'ora.
Lessare il riso, scolarlo e unirvi le uova sbattute. Prendere
una pirofila precedentemente unta di burro e disporre uno strato
di riso sopra al quale verrà collocato il sugo. Seguitare così
fino a terminare con il riso, aggiungere alcuni fiocchetti di
burro e far dorare.
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