Dosi per 4 persone:
- 1,500 kg di capra
- 1 kg di pomodori
- 1 kg di peperoni rossi
- 1 bicchiere di olio d'oliva
- 1 cipolla
- 1 sedano
- 2 chiodi di garofano
- buccia di limone
- acqua quanto basta
Tagliare a media grandezza la carne di capra e lavarla.
Metterla a cuocere a fuoco medio in una pentola abbastanza larga,
in cui si saranno già fatti rosolare la cipolla, l'olio, i chiodi
di garofano e la buccia di mezzo limone, aggiungendo acqua perché
la carne arrivi a metà cottura dopo circa un'ora e mezza.
Ritiratasi l'acqua, far rosolare la carne e mettere i pomodori
spezzati e altra acqua.
Lasciar cuocere per un'altra ora e mezza e, a cottura quasi
ultimata, mettere i peperoni già fritti a parte e lasciare insaporire
per 2-3 minuti.
|
