Dosi per 4 persone:
- 1 kg di pesce assortito
- olio d'oliva
- aceto rosso
- peperoncini essiccati
- pane
- cipolla
- sale
Far colorire in un tegame i peperoncini, toglierli e pestarli;
unirvi un bicchiere d'aceto rosso e versare il composto nel
tegame.
Quando l'intingolo avrà preso il bollore, sistemarvi i pesci
che dovranno essere assortiti secondo l'usanza abruzzese, ben
puliti, tagliati a pezzi e in ordine di cottura.
Salare e cuocere a fuoco vivace per 15 minuti. Portare in tavola
con fette di pane.
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