Dosi per 4 persone:
- 25 triglie dell'Adriatico
- 200 gr. di prosciutto crudo magro
- 20 foglie di lauro
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 1/2 bicchiere di olio d'oliva
- qualche cucchiaiata d'acqua
- sale
Tagliare a strisce le fette di prosciutto. In una pirofila
adagiare le triglie ponendo, tra l'una e l'altra, le strisce
di prosciutto e le foglie di lauro. Aggiungere il vino,
l'olio, qualche cucchiaiata d'acqua e salarle quanto basta.
Cuocere a fuoco lento fino a far risultare ben ristretto
il sugo. Servire caldo.
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